SORGES / SORGES LIGHT – Controle de produção

Neste artigo vamos aprender mais sobre como é feito o controle de produção dos itens que você fabrica.

Num artigo anterior explicamos sobre o controle de receitas e composição. Se você ainda não tem familiaridade sobre como montar receitas dos produtos fabricados é recomendável que antes consulte este artigo: https://soriodev.com.br/ajuda/sorges-composicao-receita-de-produtos-fabricados/

A composição/receita dos produtos permitirá que você movimento o estoque da matéria prima deles. Mas ao contrário do que pode pensar, não é a venda que movimenta, mas sim o controle de produção. A venda em si vai baixar apenas o estoque do produto que está sendo vendido. E ao produzir esse produto, o estoque dele aumenta, e o da matéria prima baixa. Ou seja, é um fluxo que precisa ser respeitado. Mas o sistema consegue sim registrar produção de forma automática ao vender, de forma que pareça que foi a venda que baixou. Vamos aprender sobre tudo isso nesse artigo.

Mas antes de falarmos de venda, vamos ver como é feita a produção. No controle de produtos há um botão PRODUÇÃO no topo da tela. Lembrando que ele só aparece nos segmentos que tem produção, como padaria, lanchonete, pizzaria, etc…

A produção contempla as seguintes informações:

• DATA: é a data em que ela foi ou será feita;
• PRODUTO: é o produto que será fabricado;
• QUANTIDADE: é a quantia de produto que será fabricado. Se ele é cadastro em quilos, será quilos. Se é cadastro em unidade, será quantas unidades serão fabricadas;
• REALIZADA: é um controle que instrui ao sistema se ele deve ou não realizar a produção, ou seja, movimentar o estoque dos produtos. Caso deixe desmarcado a produção é considerada pendente, e não há movimento de estoque de nenhum produto. O sistema passa a exibir avisos sobre ela. Já quando marcar o campo ela é realizada e o estoque de todos os produtos envolvidos é alterado;
• BAIXA EM CASCATA: o sistema admite que você fabrique um produto, e use ele para fabricar outro produto. Este campo define como será a baixa de estoque. Se ele estiver marcado o sistema vai baixar a matéria prima do último produto na cadeia. Por exemplo, se fabrica pão, e usa ele para fazer lanche, ao marcar este campo o sistema vai baixar a farinha usada para fazer o pão. Já se desmarcar, o sistema vai baixar o próprio pão, e em algum momento você terá que fazer a produção dele manualmente. Ou seja, isso deixa o processo mais trabalhoso, mas pode fazer isso se quer ter um controle maior da linha de produção;
• DATA ENTREGA e HORA ENTREGA: referem-se a entrega do produto ao cliente e são preenchidos automaticamente quando a produção é registrada de forma automática por uma venda;
• OBSERVAÇAÇÕES: assim como os campos acima, são preenchidos automaticamente quando é uma produção registrada por uma venda, e contém a observação informada na própria venda. Por exemplo, algum complemento que o cliente pediu.

Como indiquei acima, se REALIZADA ficar desmarcado o sistema gera alertas para a produção:

Esses alertas aparecem tanto no controle de produção, como lá na tela inicial. E quando a produção é registrada, ela baixa o estoque da matéria prima e aumenta o do produto fabricado:

No exemplo acima, antes da produção todos os produtos estavam com estoque zerado. Ao fabricar o 10 KG do pão italiano o sistema aumentou seu estoque, e reduziu o estoque da água, farinha, fermento e do sal.

O controle de produção existe em separado da venda porque existem diferentes situações que cada empresa precisa cumprir. Algumas empresas precisam registrar a produção para depois começar a vender, enquanto outras só produzem depois que vendem. Vamos entender isso com dois exemplos.

Primeiro exemplo: imagine o cotidiano de uma padaria. É normal chegar nela e ter pães, doces, salgados, tudo no balcão a pronta entrega. São produtos que ela fabrica, e que aliás já fabricou. E se ela fabricou isso precisa ser registrado no sistema, para baixar o estoque de matéria prima, e para indicar quantos produtos tem no balcão. Conforme vender vai baixando o estoque do balcão, e no fim do dia, se houver alguma sobra que não pode ficar para outro dia, então terá que descartar e registrar um acerto de estoque indicando que ocorreu perda. Naturalmente, a padaria também pode aceitar encomendas e fabricar sob demanda, mas ela ainda vai precisar gerir o estoque do balcão. Esse é um caso onde a venda não gera produção automaticamente.

Segundo exemplo: uma casa noturna vende bebidas, entre outras coisas. Mas ela não vive de vender garrafas cheias, pois não é uma adega. O cliente geralmente compra doses no balcão. E para gerenciar corretamente o estoque, é normal criar essas doses como produtos fabricados, que usam uma fração das garrafas. Dessa forma, ao vender a dose o sistema baixa um pouco do estoque das garrafas. Diferente de uma padaria, o barman não vai fazer um estoque de copos e deixar sobre o balcão. Só quando o cliente pede ocorrerá a produção, e dessa forma, no momento em que aquilo é registrado na comanda (venda) do cliente ocorrerá a baixa do estoque da garrafa. O barman não pode se preocupar em registrar tudo lá no controle de produção também, seria um trabalho extra desnecessário. Esse é um caso onde a venda já gera a produção automaticamente.

Entendidos esses dois pontos, vamos ver duas configurações do sistema, elas ficam na tela inicial, em AJUSTES GLOBAIS. A primeira configuração é o ajuste C0019:

Esse ajuste indica se por padrão o sistema faz baixa em cascata. Lembra daquele campo BAIXA EM CASCATA do cadastro da produção? Pois é, é esse campo. Por padrão vem configurado SIM, ou seja, o sistema sempre marca esse campo por padrão, quer seja ao registrar manualmente a produção, ou também automaticamente. Somente se você precisa de um controle muito mais detalhado desmarque, mas aí tenha em mente que vai precisar fabricar os subprodutos. Usando o exemplo que demos antes, se vender o lanche o sistema vai baixar o estoque do pão, e vai precisar registrar a produção do pão manualmente.

A configuração seguinte é a C0023. É aqui que você precisa entender muito bem o funcionamento do sistema.

A pouco explicamos que a empresa pode ter que fabricar antes ou depois da venda. Essa configuração é justamente para isso. Todas as vendas feitas com forma de entrega DELIVERY ou VEM RETIRAR registram produção automática. Essas vendas são consideradas pedidos dos clientes, e geram produção automática. O que essa configuração permite ajustar é o que o sistema vai fazer quando a forma de entrega da venda for RETIRADA NO CAIXA. Essa forma é padrão do sistema quando você não especifica nada, e ela é usada para quando o cliente pega o produto e passa no caixa. Ou seja, é para produtos que já estão disponíveis a pronta entrega, aquela situação que vimos da padaria. Por padrão o sistema vem configuração marcada (SIM) e isso faz o sistema também registrar a produção automática dessas vendas, igual faz para as outras duas entregas. Se deixar assim você não pode registrar a produção antes, pois o sistema já vai baixar na hora. Se sua empresa precisa produzir para expor no balcão, altere e desmarque essa configuração. Assim essas vendas não vão mais gerar a produção, porém as outras duas entregas continuam gerando.

Na própria venda em si temos campos que vão afetar o funcionamento do sistema:

O primeiro é o STATUS. Somente o status VENDA baixa estoque e gera (ou não) a produção.

O segundo é a ENTREGA, que falamos agora a pouco. Pode ser RETIRADA NO CAIXA, DELIVERY ou VEM RETIRAR. As duas últimas geram produção automática, mas a retirada no caixa depende da configuração C0023.

E temos também a DATA PRODUÇÃO. Sim, ela afeta a produção, da seguinte maneira: se o cliente fizer um pedido antecipado, por exemplo, para entregar daqui 10 dias, você provavelmente não vai fabricar o produto agora, a menos que não seja algo perecível. Nesses casos provavelmente a data de produção será 1 ou 2 dias antes da entrega. E se a data de produção for para mais de 1 dia a frente, ou seja, não vai fabricar hoje nem amanhã, o sistema coloca ela em aberto. Dessa forma ele gera a produção com o campo REALIZADA desmarcado, para que o sistema emita avisos sobre a necessidade de produzir naquele dia. E só quando produzir você marca o campo e o estoque da matéria prima baixa.

Então você tem 3 casos no sistema: a venda que está baixando algo que já produziu, a venda que vai gerar a produção e baixar agora a matéria prima, e a venda vai gerar uma produção pendente para dias a frente, e só quando ela for feita vai baixar a matéria prima.